ine neue Filiale von Karma Food eröffnete vor kurzem in Wien. Und das gleich bei mir ums Eck. Karma Food steht für regionales, nachhaltiges und gesundes Essen. Jeden Tag gibt es ein glutenfreies und/oder veganes Gericht auf der Wochenkarte. Ich war gestern dort.
Im Test: Ist das Karma Food für Zölis geeignet?
„Auch bei uns läuft nicht immer alles wie geplant. Aber ganz ehrlich: das wär ja sonst auch ziemlich langweilig.“ – so beginnt einer der 12 Karma Laws auf der Webseite von Karma Food.
Für mich als Zöli kann ein Fehler im Restaurant ernsthafte gesundheitliche Folgen haben. So war ich etwas erstaunt, als auf der gestrigen Tageskarte „Tomaten-Bulgur-Chili sin Carne“ als glutenfrei und vegan ausgeschrieben war.
Glutenfreie, gesunde, schnelle Küche in Wien
Bulgur – glutenfrei? Ich überlege kurz. Nein! Bulgur wird hergestellt indem Weizenkörner vorgekocht und anschließend getrocknet werden. Ich frage direkt im Lokal nach.
„Das ist ein Druckfehler. Nicht mal wir können Bulgur glutenfrei machen“, wird mir gleich erklärt. Ich bin etwas beruhigt. Ein Tippfehler kann natürlich passieren. Schade finde ich jedoch, dass die Kennzeichnung „glutenfrei“ nicht zumindest per Hand auf der Wochenkarte durchgestrichen wurde. So könnte es passieren, dass jemand unwissentlich das vermeintlich glutenfreie Gericht bestellt.
Die Mitarbeiterin in dem kleinen, hippen Lokal ist wirklich freundlich und beantwortet auch alle meine Fragen. Schon vor meinem Besuch habe ich Karma Food angeschrieben. Die Rückmeldung: Sie bieten glutenfreie Gerichte an, können jedoch keine 100%ige Zöli-Sicherheit garantieren. In einem normalen Restaurant finde ich diese Aussage authentisch. Passieren kann immer etwas, das ist mir als Zöli bewusst. Eine absolute Sicherheit gibt es nur in 100% glutenfreien Restaurants.
Geschmeckt hat es wunderbar
Schlussendlich entscheide ich mich für das vegane und glutenfreie Fenchel-Chili-Kokos Curry mit Bio-Naturreis. Das schmeckt wirklich gut. Beim Bezahlen wird mir noch ein glutenfreier Kuchen angeboten. Den lehne ich dankend ab.
Beim glutenfreien Backen in einer gemischten Küche gibt es unglaublich viele Glutenfallen. Nicht-Zölis ist oft gar nicht bewusst, was es alles zu beachten gibt. Etwas Mehlstaub reicht und schon ist alles kontaminiert. Da bin ich immer sehr vorsichtig. Deswegen lasse ich mir auch nicht von Freunden und Bekannten einen Kuchen backen.
Glutenfrei im Karma Food
In Restaurants, die nicht 100% glutenfrei sind, ist die Kontamination für uns Zöliakie Betroffene ja immer ein heikles Thema und dadurch auch eine ganz persönliche Entscheidung. Update: Inzwischen war ich schon mehrmals im Karma Food und es hat für mich immer gut gepasst.
Kurzinfo
glutenfrei Wien
Karma Food
mehrere Filialen in Wien
https://karmafood.at
