Meine neue glutenfreie Küchenmaschine: Ich verrate dir, ob sich die Investition gelohnt hat

Lange habe ich überlegt.
Monatelang recherchiert, Modelle verglichen und unzählige Erfahrungsberichte gelesen.

Jetzt hab ich’s getan! Ich habe mir eine Küchenmaschine gekauft! Als frühes Weihnachtsgeschenk sozusagen.

Wochenlang war die ausgewählte Küchenmaschine dann auf meinem Wunschzettel. Immer wieder war ich kurz davor sie zu bestellen. Dann habe ich doch wieder gezögert.

Brauche ich die wirklich? In den letzten Jahren versuche ich mein Konsumverhalten immer mehr zu überdenken und bewusst einzukaufen. Meine Küche ist klein und eine Küchenmaschine ist eine ordentliche Investition. Aber auch eine, die sich lohnt?

Erst durch die Zöliakie Diagnose haben wir richtig mit dem backen begonnen

Vor der Zöliakie Diagnose habe ich zwar auch ab und zu gebacken, aber bei weitem nicht so oft, wie jetzt. Glutenfreies Brot aus dem Supermarkt finde ich okay. Selbst gebackene Weckerl und Brot schmecken aber doch um Welten besser. Die letzten Jahre haben wir alle Teige per Hand gerührt und geknetet. Das hat geklappt, ist aber teilweise doch recht mühsam. Wenn ich sage „wir“, dann meine ich meinen Freund und mich. Er ist der Meisterbäcker bei uns zu Hause. Ich bin mehr fürs Essen zuständig. 🙂

Inzwischen backen wir recht viel. Mit den Jahren nach der Diagnose habe ich mir eine Liste an gelingsicheren, glutenfreien Rezepten zusammengestellt. Oft schmeckt uns die selbst gebackene Version inzwischen deutlich besser als alles aus dem Supermarkt oder vom Lieferservice. Da wurde es höchste Zeit für eine richtige Küchenmaschine.

Welche Küchenmaschine ist besonders fürs glutenfreie backen geeignet?

Glutenfrei backen ist ja eine Wissenschaft für sich. 1:1 das Weizenmehl ersetzen? Das klappt selten.

Bevor ich mich für meine Küchenmaschine entschieden habe, habe ich lange recherchiert und mich mit Zöli-Freundinnen und Freunden ausgetauscht. Was ist wichtig beim Kauf einer Küchenmaschine fürs glutenfreie Backen? Worauf soll ich achten? Was soll so eine Maschine können?

  Auf diese Dinge habe ich beim Kauf meiner neuen Küchenmaschine geachtet:

Zusätzlich war mir noch eine eine Rührschüssel aus Edelstahl wichtig, da ich möglichst auf Plastik in der Küche verzichten möchte. Eine Küchenmaschine speziell für glutenfreie Teige habe ich übrigens nicht gefunden.

Trommelwirbel… es wurde die Kenwood Chef Titanium

Im Endeffekt wurde es die Küchenmaschine Chef Titanium von Kenwood.

Ich habe mich bewusst für eine hochwertige Küchenmaschine entschieden, mit einer tollen Verarbeitung und einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis. Wenn ich mir schon eine Küchenmaschine leiste und monatelang recherchiere und darauf hin spare, dann soll es auch ein richtig gutes und langlebiges Modell sein. Beim MediaMarkt war genau die Maschine für eine Woche in Aktion und recht schnell ausverkauft. Mein Schatz ist dafür durch halb Wien gefahren, um noch ein Exemplar der Küchenmaschine zu finden. 🙂

Damit haben wir uns dieses Jahr ein frühes Weihnachtsgeschenk gegönnt. Ansonsten gibt es die Küchenmaschine für einen ähnlichen Preis auch auf Amazon Kenwood Chef Titanium KVC7320S° und sicher auch im Elektronikladen deines Vertrauens. 

Schön finde ich auch, dass es viel und leistbares Zubehör° für die Küchenmaschine gibt. Auch die 10 Jahre Motorgarantie haben mich überzeugt.

Kurz habe ich mit der Kenwood Cooking Chef Gourmet° geliebäugelt, mit der man zusätzlich auch kochen kann, mit einer Temperaturspanne von 20 bis zu 180 Grad. Der Preis von knapp 1.300 Euro war mir dann aber doch zu heftig und so wurde es die Kenwood Chef Titanium ohne Kochfunktion.

Die Kenwood Chef Titanium im Detail

Mit einer Leistung von 1.500 Watt ist die Küchenmaschine für glutenfreie und mittel bis größere Mengen Teig ideal und in der 4,6 Liter Edelstahl Rührschüssel können Brotteige bis zu 2,1 kg und Kuchenteige bis zu 2,7 kg ohne Probleme verarbeitet werden. Damit geht sich der Teig für 4 Pizzen optimal auf einmal aus.

Mir gefällt das schlichte, elegante Design. Die Bedienung ist einfach und intuitiv. Die Rührschüssel-Innenbeleuchtung finde ich richtig gut und die stufenlose Geschwindigkeitseinstellung praktisch.

Die Beschreibung der Maschine weist mich auch gleich darauf hin, dass das Rührsystem der Küchenmaschine planetarisch ist. Ahaaa? Hab ich davor noch nie gehört. Die Suchmaschine meines Vertrauens sagt mir, dass das im Prinzip bedeutet, dass die Maschine kreisförmig arbeitet, während sich das eingesetzte Rührelement in ovalen Schleifen in die andere Richtung dreht. Dadurch werden die Zutaten besser miteinander vermischt.

Das ist alles mit dabei

Neben der Küchenmaschine, der Edelstahl Rührschüssel und dem Spritzschutz, sind im Paket auch 5 verschiedene Rührelemente bzw. Haken mit dabei. Einmal der klassische Knethaken, besonders für schwere Teigarten wie Brotteig und Pizzateig, der K-Haken für die Zubereitung von Mürbteig, Biskuitteig oder Torten und zum schaumig rühren von Butter. Dann noch der Ballonschneebesen für alles was aufgeschlagen wird, wie Butter, Eier und Schlagobers, der Profi-Patisserie Haken und das Rührelement zum Unterheben.

Besonders oft werde ich wohl den Knethaken und den K-Haken verwenden. Alle Teile sind auch spülmaschinenfest. Noch mehr Details zur Küchenmaschine und den Rührelementen kannst du direkt auf der Kenwood Seite nachlesen: Kenwood Chef Titanium.

Zum nächsten Anlass werde ich mir wahrscheinlich eine Rührschüssel aus Glas gönnen, dann kann ich dem Teig beim Kneten zuschauen.

Der erste glutenfreie Backversuch mit der neuen Küchenmaschine

Für den ersten Versuch mit der neuen Küchenmaschine haben wir uns für Pizzateig entschieden. Einfach weil es Pizza in den letzten Wochen recht oft bei uns gab und wir so einen direkten Vergleich haben. Letztes Wochenende haben wir außerdem unserem Kürbis Bauernhof des Vertrauens einen Besuch abgestattet und die Kürbisvorräte aufgefüllt. Da bietet sich eine glutenfreie Kürbis Pizza Blanche an. 

Los geht’s! Anfangs vermischen wir alles auf der kleinsten Stufe, dann schalten wir höher, da merkt man die Kraft der Maschine.

Die 5 Minuten Knetzeit vergeht wie im Flug. Die paar Minuten, in denen die Maschine arbeitet, könnten wir auch etwas anderes machen.. aber ich bin noch zu fasziniert, wie schnell und einfach der Teig richtig schön glatt wird. Nur etwas laut finde ich die Kenwood. Daran muss ich mich noch gewöhnen.

Während der Pizzateig ruht, kommt die Rührschüssel und der Haken in den Geschirrspüler. Alle Teile der Küchenmaschine sind spülmaschinenfest. Fast gleichzeitig klingelt der Wecker für den Teig und der Signalton vom Geschirrspüler. Das Expressprogramm ist fertig. Zeit den Teig auszurollen und zu belegen. Direkt beim Ausrollen merken wir: Der Teig ist diesmal viel mehr aufgegangen und lässt sich deutlich leichter verarbeiten.

Als Basis für die weiße Pizza nehme ich den festen Teil von einer Dose Kokosmilch. Den Kürbis würze ich mit Barbecue Gewürze, Salz, Knoblauch und Chili. Dann kommt alles in den Ofen.

Ab in den Ofen damit

Das glutenfreie Rezept für den Pizzateig ist von Jörg Hecker. Seine gelingsicheren, glutenfreien Rezepte findest du in seiner Facebook Gruppe: Glutenfreies Backen mit Konditormeister Jörg Hecker und sein glutenfreies Kochbuch auf Amazon: Glutenfrei backen mit Jörg Hecker°. Ich tausche einen kleinen Teil vom empfohlenen Mehl mit etwas Teffmehl oder Buchweizenmehl aus, dadurch bekommt die Pizza einen leicht herben Geschmack, den ich gerne mag.

Die Idee mit dem Kürbis-Kokoscreme Belag stammt aus einem Rezept von der Bloggerin Justine kept calm and went vegan: Vegane & glutenfreie Kürbis-Spinat Flammkuchen-Pizza. Für meine Kürbis Pizza Blanche habe ich einfach beide Rezepte vereint und nach meinem Geschmack abgewandelt und, wie immer, ganz viel Basilikum verwendet.

Während die Pizza im Ofen ist, starten wir direkt den nächsten Backversuch! Diesmal werden es Muffins. Genauer gesagt die Apfel-Bananen Muffins von Lena’s glutenfrei.

Die Pizza im Ofen wird inzwischen immer dicker! Obwohl wir immer das gleiche Rezept nehmen, wird die Pizza diesmal deutlich voluminöser. Der Teig geht einfach viel mehr auf. Kurz vor Ende der Backzeit gebe ich noch den Basilikum auf die Pizza.

Dann der erste Bissen: Das schmeckt viiiieelll besser! Die Pizza ist richtig schön locker und fluffig. Ich liebe die Kombination Pizza und Kürbis einfach. Die Muffins werden später verdrückt und auch die schmecken richtig gut. Da habe ich allerdings keinen Vergleich, denn die gibts heute zum ersten Mal bei uns.

Lohnt sich eine Küchenmaschine fürs (glutenfreie) Backen?

Ich finde ja. Direkt beim ersten Backversuch hatten wir merklich bessere Ergebnisse. Inzwischen haben wir schon Brot, Weckerl, Burger Brötchen und Baguettes gebacken. Besonders wenn du öfters backt, dann lohnt sich eine Küchenmaschine einfach. Der Teig lässt sich besser verarbeiten, es verursacht weniger Chaos in der Küche und die Arme werden geschont.. und geschmacklich ist es auch einfach direkt ein Unterschied!

Die Kenwood Chef ist nicht gerade günstig, ich habe wochenlang überlegt. Inzwischen bin ich allerdings absolut glücklich über mein diesjähriges Weihnachtsgeschenk. Das Preis-Leistungs-Verhältnis stimmt einfach. Durch das viele Zubehör kann ich die Maschine auch Schritt für Schritt später erweitern. Absolut notwendig ist die Maschine nicht, das ist mir klar. Für mich ist die Küchenmaschine allerdings ein Stück Luxus, für den ich sehr dankbar bin.

Update: Inzwischen habe ich meine Kenwood Chef Titanium KVC7320S°  seit bald 4 Jahren und bin immer noch mehr als zufrieden damit!