Glutenfrei oder nicht - Quiz
November 1, 2019
Jenni

Glutenfrei oder nicht? Ein Quiz für Zölis.

Jenni Marieni
Als Zöli bin ich es gewohnt bei allen Lebensmitteln die Zutaten zu kontrollieren. Inzwischen geht das ruckzuck. Mit geübten Augen lese ich sorgfältig jede Zutat und weiß dann, ob das Produkt glutenfrei und zöli-sicher ist.

Während es jedoch bei manchen Zutaten, wie Weizen, eindeutig ist, dass ein Produkt nicht glutenfrei ist. So ist es manchmal gar nicht so einfach zu entscheiden. Wie sicher fühlst du dich beim Einkaufen seit der Diagnose Zöliakie?

Disclaimer: Das Quiz und die Erklärungen sind für glutenfreie Produkte aus Österreich und Deutschland gültig. In der Schweiz, in anderen EU Ländern und im Ausland gibt es andere Regelungen und ggfs. einzelne Ausnahmen.

Wie gut kennst du dich beim glutenfreien & zöli-sicheren Einkaufen aus? Teste dein Wissen mit dem “Glutenfrei oder nicht?!” Quiz!

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Ist das Produkt glutenfrei und zöli-sicher?

Glutenfrei oder nicht - Quiz!
Correct! Wrong!

Das Produkt ist glutenfrei, da keine glutenhaltige Zutat enthalten ist und kein erhöhtes Kontaminationsrisiko besteht. Wäre im Aroma Gluten enthalten, so müsste es angegeben sein. Es gibt kein verstecktes Gluten!

Ist das Produkt glutenfrei und zöli-sicher?

Glutenfrei oder nicht - Quiz!
Correct! Wrong!

Das Produkt ist nicht glutenfrei, da Gerstenmalzextrakt als Zutat enthalten ist. Gerstenmalzextrakt ist glutenhaltig. Da hier zusätzlich ein hoher Maisanteil im Produkt enthalten ist und ein Kontaminationsrisiko besteht, müsste das Produkt zusätzlich als dezidiert glutenfrei gekennzeichnet sein, um zöli-sicher zu sein.

Ist das Produkt glutenfrei und zöli-sicher?

Glutenfrei oder nicht - Quiz!
Correct! Wrong!

Das Produkt ist NICHT glutenfrei, da Weizenflakes und Weizenvollkorn enthalten sind.

Ist das Produkt glutenfrei und zöli-sicher?

Glutenfrei oder nicht - Quiz!
Correct! Wrong!

Das Produkt ist nicht glutenfrei, da Weizenmehl und Gerstenmalzextrakt als Zutat enthalten sind. Weizenmehl und Gerstenmalzextrakt sind glutenhaltig.

Ist das Produkt glutenfrei und zöli-sicher?

Glutenfrei oder nicht - Quiz!
Correct! Wrong!

Das Produkt ist glutenfrei, da keine glutenhaltige Zutat enthalten ist. Wenn es sich bei der enthaltenen Stärke um Weizenstärke handeln würde, so müsste das angegeben sein. Entweder beispielsweise als „Weizenstärke“ oder als „Stärke (Weizen)“. Der Spurensatz „Kann Spuren von Gluten enthalten“ kann ignoriert werden, da er keinerlei rechtliche Grundlage hat. Mehr Infos zum Spurensatz findest du in meinem Blogartikel „Kann Spuren von Gluten enthalten – trotzdem essen?“.

Ist das Produkt glutenfrei und zöli-sicher?

Glutenfrei oder nicht - Quiz!
Correct! Wrong!

Das Produkt ist glutenfrei, da keine glutenhaltige Zutat enthalten ist. Maisstärke wird nicht gemahlen, sondern ausgewaschen, deswegen besteht hier kein erhöhtes Kontaminationsrisiko. Johannisbrotkernmehl ist ein glutenfreies Bindemittel.

Ist das Produkt glutenfrei und zöli-sicher?

Glutenfrei oder nicht - Quiz!
Correct! Wrong!

Das Produkt ist glutenfrei, da keine glutenhaltige Zutat enthalten ist. Zusätzlich ist das Produkt als glutenfrei gekennzeichnet.

Ist das Produkt glutenfrei und zöli-sicher?

Glutenfrei oder nicht - Quiz!
Correct! Wrong!

Prinzipiell ist in dem Produkt keine glutenhaltige Zutat enthalten. Grundsätzlich wird für Zölis empfohlen Produkte mit einem hohen Maisanteil nur mit dezidiert glutenfreier Kennzeichnung zu konsumieren, da bei diesen Produkten ein erhöhtes Kontaminationsrisiko besteht. MaisSTÄRKE wird jedoch ausgewaschen und nicht gemahlen, deswegen besteht bei Maisstärke kein Kontaminationsrisiko. Beim Reismehl könnte es allerdings zu einer Kontamination kommen. Reismehl wird teilweise, aber nicht immer, in den selben Mühlen wie Getreidemehl gemahlen. Dadurch ist das Kontaminationsrisiko sehr schwer einschätzbar. Das Reismehl steht in diesem Produkt an zweiter Stelle in den Zutaten, deswegen ist ein mittel-hoher Anteil Reismehl enthalten. Ich würde das Produkt sicherheitshalber nicht kaufen, auch wenn ich die Wahrscheinlichkeit, dass das Produkt mehr als 20ppm Gluten enthält als sehr gering einschätze.

Ist das Produkt glutenfrei und zöli-sicher?

Glutenfrei oder nicht - Quiz!
Correct! Wrong!

Mais und Maisgrieß ist grundsätzlich kein glutenhaltiges Getreide. Für Zölis wird bei Produkten mit einem hohen Maisanteil empfohlen, diese nur mit dezidiert glutenfreier Kennzeichnung zu konsumieren, da bei der Verarbeitung von Mai ein erhöhtes Kontaminationsrisiko durch anderes Getreide besteht. Auf der Zutatenliste ist kein Hinweis auf Glutenfreiheit gegeben, deswegen ist das Produkt für Zöliakie Betroffene nicht geeignet.

Ist das Produkt glutenfrei und zöli-sicher?

Glutenfrei oder nicht - Quiz!
Correct! Wrong!

Das Produkt ist eindeutig glutenhaltig. Weizenmehl, Weizenvollkornmehl, Roggenmehl, Haferflocken, Gerstenmalzmehl, Weizenprotein und Weizenquellmehl sind glutenhaltige Zutaten.

Glutenfrei oder nicht? Teste dein Zöli-Wissen!

Glutenfrei oder nicht - Quiz

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Jenni

Jenni

Hallo! Ich bin Jenni. Zöli. Mutmacherin. Entdeckerin. Naturkind. wienverliebt. Mit JenniMarieni.at möchte ich dir Tipps für das Leben mit Zöliakie geben und dir Mut machen, auch mit einer Autoimmunerkrankung das Leben so richtig zu genießen. Meine Liebe zu Wien ist auf meinem Blog genauso Thema, wie positive Gedanken und glutenfreie Entdeckungen.
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